6月のワンプレート♪【新玉とトマトのマリネ】【そら豆のポタージュ】

こんにちは♪

今回の『comakiのワンプレートレシピ!』は

マイルドな辛みの新玉ねぎを使った【新玉とトマトのマリネ】

まさに今が旬、ほっこりとした味がやさしいのそら豆のポタージュ

ご紹介します。

【新玉とトマトのマリネ】

調理時間: 10分
分量: 4人分
エネルギー/ 35kcal(1人分)
塩分/ 0.1g(1人分)

材料

  • トマト 2個(220g)
  • 新玉ネギ 1/4個(60g)
  • パセリ 少々
  • ◆ハーブソルト 小さじ1/4
  • ◆オリーブオイル 小さじ2
  • ◆レモン汁 小さじ1

作り方

  1. トマトは湯むきし、適当な大きさに切る。
  2. 新玉ねぎはみじんに切る。
  3. ボウルに1、2、◆の材料を全部入れて混ぜ合わせる。
  4. 冷蔵庫に入れ、味をなじませる。

ワンポイント アドバイス

トマトの湯むきの仕方

  1. トマトのお尻の部分に、包丁で十字の切込みを入れる。
  2. 沸騰したお湯に7秒、トマトを入れる。
  3. 冷水に取り、やさしく皮をむく。

お湯に浸けすぎると、果肉がグズグズになってしまうので、大玉トマトで10秒以内、プチトマトで5秒以内が目安です。

 

【そら豆のポタージュ】

調理時間: 20分
分量: 4人分
エネルギー/ 206kcal(1人分)
塩分/ 0.5g(1人分)

材料

  • そら豆 50粒(むき身で200g)
  • 昆布だし 250㏄
  • 牛乳 150㏄
  • 塩 1.5g
  • 米粉 5g

 

作り方

  1. そら豆は塩ゆでし、皮を取る。(飾り用に何粒かは残しておく)
  2. フードプロセッサーで1のそら豆をペースト状にし、昆布だし200㏄と合わせて鍋に入れる。(先に昆布だしと合わせてジューサーにかけてもよい)
  3. 加熱し、牛乳を加え、塩で味付けをする。
  4. 米粉を、残しておいた昆布だし50㏄で溶き、3に入れる。よく混ぜながら粉臭さがなくなるまで加熱し、とろみをつける。
  5. 器に注ぎ、飾り用のそら豆をのせて出来上がり。

★ワンポイント アドバイス

いかがでしたか?

新玉とトマトのマリネは、冷蔵庫でしっかり冷やしいただくと、さっぱりとして食べやすいです。

これからトマトも旬になってくるので、多めに作り置きしておくのもよいですね。

・・・

次回は子どももパクパク食べれちゃうお魚料理

【鯵のふっくらパン粉焼き】をご紹介します。お楽しみに♪

管理栄養士 キッズ食育トレーナー comakiでした。

 

 

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